La Chambre des Métiers et de l’Artisanat Grand Est publie sa 1ère étude sur les biodéchets des métiers de bouche !

17/05/2023 | Acteur/Prestataire Biodéchets Compostage en établissement Gestion de proximité

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En octobre 2022, nous vous proposions, à l’occasion d’un Webinaire Zoom, de découvrir en avant première les résultats de l’étude menée par la CMA Grand Est sur la gestion des biodéchets pour les métiers de bouche. Aujourd’hui l’étude et sa synthèse sont enfin disponibles !

Notre webinaire thématique sur le sujet

Comment les professionnels des métiers de bouche gèrent-ils leurs biodéchets ? Comment envisagent-ils le tri à la source ? Quelles sont les pratiques actuelles en Grand Est et les solutions duplicables ? Les collectivités doivent-elles/ peuvent-elles accompagner les professionnels et comment ?
Mélissa Laurent, référente technique économie circulaire à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Région Grand Est était notre invitée, tout comme Benjamin Clerget du traiteur Léon et Marcel et Thomas Richarme, fondateur de Troyes C collecteur à Vélo.

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La présentation des résultats de l’étude CMA en replay

Le 21 février 2023, la CMA Grand Est et l’ADEME présentait les résultats de cette étude !





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Le rapport d’étude et sa synthèse

Vous retrouverez dans cette étude :
•   le contexte réglementaire du tri à la source des biodéchets pour les métiers de bouche
•   Un état des lieux du tri à la source et des biodéchets dans les métiers de bouche résultant d’une enquête menée auprès de 125 entreprises artisanales et dans le SPGD
•   Une analyse de plus de 20 solutions de collecte séparée ET de gestion de proximité sous l’angle des métiers de bouche
•   12 témoignages de producteurs de biodéchets et de collecteurs de biodéchets publics ou privés
•   et enfin 3 scénarios opérationnels pour déployer le tri à la source des biodéchets dans les métiers de bouche sur un territoire



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